キャベツは、加熱してもそのままでもアレンジ自在で便利な食材ですよね。
私は大好きでよく使います。
ボールに水をためてキャベツを洗うと、
・白い粉のようなもの
・油のようなもの
が浮いてくることがありますよね。
この正体は一体なんなのだろう？
疑問に思い調べましたので、書いていきます！
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キャベツを洗うと浮いてくる白い粉・油の正体は？
これらは、ワックスブルームと呼ばれるものです。
葉に白いものがついているのですが、わかるでしょうか？
植物が自分の身を守るために分泌している天然成分のため、食べても全く問題ありません。
ワックスブルームとはロウ物質で、
・乾燥を防ぐ
・低温や紫外線から身を守る
・昆虫・病原菌の感染から身を守る
など、大切な役割を果たしています。
むしろ、これが付いていたほうが新鮮で元気な野菜なのです。
雨などでブルームが流れて固まると、白いかたまりになることもあります。
キャベツだけではなく、
・キュウリ
・ブロッコリー
・ぶどう
・すもも
などでも、ワックスブルームが見られます。
最近ではキュウリなどは、ワックスブルームが農薬と勘違いされ嫌われることがあるため、ブルームが出ないブルームレスのものが作られています。
ワックスブルームは、食べても安全ですが、どう洗えばよいでしょうか。
次から解説しますね。
キャベツのワックスブルームの落とし方
ワックスブルーム自体は無害ですので、さっと洗うだけで大丈夫です。
気になる場合は、洗剤や野菜・くだもの洗いを使うと良いでしょう。
・水洗いの正しい方法
・食器用洗剤で洗う方法
・野菜・くだもの洗いで洗う方法
について解説していきますね。
水洗いの正しい方法
1.1番外側の葉2～3枚を外す
キャベツは外側の葉ほど汚れていて、農薬もたくさんついています。
店頭に並んでいるキャベツは
・すでに1番外側の葉を取ってあるもの
・外側の葉をとってないもの
両方です。
外側についている葉が固くて汚れていそうだったら、外して食べるのはやめましょう。
2.ボウルの中で洗う
ボウルに水をため、その中でふり洗いします。
3.流水で洗う
ふり洗いして取れた汚れがまた付いてしまうのを防ぐため、ボウルから出して流水で洗います。
外側から5枚目くらいまでは、雑菌が付きやすくなっています。
流水で30秒洗うと、雑菌も落とすことができます。
食器用洗剤を使った洗い方
水洗いでは気になる方は、食器用洗剤で洗うことができます。
家にあった、「チャーミーVクイック」の説明に従ってやってみました。
洗剤の裏の説明書きに
「用途/野菜・果物・食器・調理用具・シンク用、スポンジの除菌」
と書いてありました。
お手持ちの台所用洗剤の説明書に従ってくださいね。
1.水に洗剤を溶かす
「1リットルに対して0.75ml（料理用小さじ1杯は約5ml）」の指示に従い、水に洗剤を溶かします。
0.75mlの洗剤は、5，6滴くらいです。
最初にボウルに洗剤を入れ、水を注いだらこんなに泡立ちました。
とても良く落ちそうですね。
2.キャベツを洗剤で洗う
この中にキャベツを入れ、ふり洗いしてください。
野菜・果物を洗う時は5分以上つけたままにしない
という注意書きがありますので、守りましょう。
3.流水で30秒以上洗う
「流水で30秒以上洗う」となっています。
ボウルから出して、たっぷりの流水で30秒以上洗いましょう。
野菜・くだもの洗いで洗う
食器用洗剤で洗うのに抵抗がある方には、野菜・くだもの洗いがオススメです。
これは、ホタテの貝殻から出来ているパウダーです。
天然成分のため、体にも環境にも安心です。
1.水とパウダーを混ぜる
ボールに水をはり、パウダーを2～3回ふり入れ軽く混ぜます。
2.つけ置きする
野菜や果物を入れ5～10分つけておきます。
汚れがおちてきて、水が白くなったり油のような膜が出てきます。
3.すすぎ洗い
水ですすいだら食べることができます。
野菜・くだもの洗いは、こちらから購入できます。
キャベツを洗った時に出る汚れや油のようなものは、キャベツ自身の成分で、ワックスブルームと言われるもので、食べても大丈夫です。
お読みいただきありがとうございました。
